Curry d’agneau
 

Laurence Lalot

 

 

INGREDIENTS : pour 6 personnes.

 

 1.5 Kg             D’épaule d’agneau désossée.

 3                      Oignons.

 2                      Gousses d’ail.

 1                      Pomme verte.

 2                      Cuillère. à soupe de bon curry.

 100 Gr             De noix de coco râpée.

 2                      Cuillère. à soupe d’huile, sel

 1                      Boîte de tomates pelées.  

 

PREPARATION.

 - Coupez la viande en cubes de 2cm de côté. Hachez finement les oignons.
 - Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de viande à l’huile.
 - Salez-les et retirez les une fois dorés.
 - Jetez l’excédent de gras de la cocotte puis mettez à revenir les oignons, l’ail écrasé et la pomme  épluchée et râpée.
 - Remuez à la cuillère en bois puis ajoutez la boîte de tomates pelées.
 - Remettez les morceaux de viande dans la cocotte
 - Versez le curry délayé dans un verre d’eau tiède, mélangez bien et ajoutez un  grand verre d’eau.
 - Couvrez et laissez cuire 50mn à feu doux.
 - Mettez la noix de coco râpée dans une casserole avec une tasse d’eau.
 - Portez  à ébullition. Passez la préparation au mixe soupe.
 - 30mn avant la fin de la cuisson du curry, ajoutez l’infusion de noix de coco filtrée au tamis.
 - Servez chaud, accompagné de morceaux de bananes, d’ananas et du riz Basmati à la menthe.