Plat d'accompagnement

Ingrédients : * 1 grosse papaye verte

                      * 150 Gr de raisin sec de corinthe (noir)

                      * 1/2 bouteille de vinaigre blanc

                      * 1cuillère à café de cannelle

                      * 2 cuillères à café de gingembre

                      * 6 clous de girofle

                      * sucre

                      * eau

Ustensiles : * 1 casserole à pression, 1 couteau à éplucher, 1 balance.

Préparation : éplucher la papaye – couper-la en deux, enlever les pépins

                     et la découper en fines tranches.

                     Peser la papaye et disposez-la dans la casserole à pression

                     Peser le sucre, (la même quantité que le poids de la papaye)

                     Vous pouvez éventuellement mettre 100 ou 200 gr de moins  
                     que le poids de la papaye.

                     Ajoutez le sucre dans la casserole, la cannelle,

                     Gingembre, les raisins, clous de girofles et ensuite le vinaigre.

                     Mettez de l'eau pour recouvrir la papaye à peu près 1 cm

                     au-dessus de son niveau.

                     Faire cuire 20' dans la casserole à pression,

                     Ensuite à l'aide d'une écumoire, retirez la papaye et les

                     raisins disposez-les dans un plat,

                     Remettez à cuire le jus sans le couvercle +/- 40' à 1 heure

                     Versez le jus sur la papaye, laissez refroidir mettre au frigo

   À déguster avec : des grillades, cochon de lait, saucisses, rôtis de porc

                                           et LE FOIE GRAS