LA PATE : PRÉPARATION :

Mettre la farine, le sel et le curcuma dans un grand récipient, mélanger le tout et rajouter l’eau au fur et à mesure jusqu’à l’obtention d’une pâte dure. Bien travailler cette pâte et la laisser reposer 5 à 10 Mn puis faire des boules de 80 à 90 Gr environ, puis les aplatir une par une en cercle d’environ 12 Cm de diamètre.

Mettre une couche d’huile entre chaque galette et les superposer .

Aplatir à nouveau cette couche de 5 galettes en un cercle d’environ 25 cm de diamètre et la cuire sur une plaque en fonte (ou à la rigueur dans une grande poêle Tefal ).

La retourner pour cuire l’autre face .

Défeuillez cette pâte et découpez la en bande de 5 X 15 cm

Plus simplement il existe de la pâte toute prête en vente en rayon surgelé

Découper le blanc de poulet en cubes de 1 cm et les mettre dans un récipient avec les oignons verts, le persil ou coriandre et les épices.

Bien mélanger le tout.

PLIAGE DES SAMOUSSAS :

Poser le contenu d’une cueillère à café de farce sur la moitié inférieure du rectangle de pâte et faire ainsi un cornet, puis rabattre 2 fois de façon à emprisonner la farce dans un triangle de pâte. Coller l’extrémité de celle-ci avec un mélange assez compact de farine additionnée d’eau afin d’éviter que le samoussas se déroule à la cuisson.

Faire chauffer l’huile à température de 180 °dans une grande casserole ou une friteuse.

Plonger les samoussas dans cette huile et laisser cuire environ 5 à 7 minutes en les retournant jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée .

Que boire avec?

Nous ne saurons trop vous conseiller des vins rouges de bonne tenue, en particulier le MARGOT, le PAUILLAC ou le MEDOC

Bon appétit ..!