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Tom Ka Khung |
Tom Yam Khung |
Tom Yam Khung
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Tom Ka Khung |
Tom Yam Khung |
Tom Yam signifie soupe. Il y a différents Tom yam, scampis, poulet, poisson, porc, boeuf ou simplement légumes.
Le Tom Yam Khung est certainement le plat le plus appréçié en Thailande. C'est une soupe de grosses crevettes (scampis). Il y en a deux sortes. Celle preparée avec du lait de noix de coco, (Tom Ka Khung) et celle sans lait de noix de coco (Tom Yam Khung). Celle sans lait de coco est surement la meilleure.
Cette soupe a un gout fantastique, mais peut être TRES épicée. On peut ajouter au Tom Yam des scampis (le fameux Tom Yam Khung), ou du poisson, poulet, boeuf, porc ou seulement des légumes.
Le Tom Ka a un gout similaire au Tom Yam, mais du fait de rajouter du lait de coco, le piquant des épices est atténué par la douceur du lait de coco.
Méthode:
1:
Cuire
les
champignons
dans
de
l'eau
salée
(une
demi
cuillère
à
thé
de
sel),
lorsqu'ils
sont
cuit,
jetter
l'eau
2:
Faire
bouillir
l'eau
à
température
moyenne.
3:
Lorsque
l'eau
est
à
température,
ajouter
l'ail,
les
feuilles
de
citron,
la
sauce
de
poisson,
les
champignons,
les
pieds
de
citronelle
(lemon-grass),
le
pili
pili,
(si
vous
en
mettez).
Ajouter
un
cube
de
bouillon
de
poule,
laisser
cuire
2
à
3
minutes.
4:
Ajouter
la
tomate,
les
scampis
et
laisser
cuire
jusqu'à
ce
qu'ils
soient
rose.
5:
Eteindre
le
feu,
ajouter
le
jus
de
citron
vert
et
la
pate
de
pili
pili,
les
petit
oignons,
la
coriandre.
Mélanger.
Servir
dans
un
bol.
Ingrédients:
Vous
trouverez
tous
les
ingrédients
dans
un
magasin
Thai
ou
Asiatique.
Certain
mots
sont
en
Thai
pour
vous
faciliter
la
tâche
si
vous
allez
dans
un
magasin
Thai.
3 tasses (750ml) d'eau
8 (250g) scampis nettoyés (Khung)
2 gousses d'ail, émincées
3-4 feuilles de citrons (bai-ma-kruat)
3 fines tranches de galangal frais (gingembre rouge) (Kha)
1/4 tasse de sauce de poisson (nam pla)
2 pieds de citronelle (ta-khrai),
2 petits oignons vert avec les feuilles, découpés en petits morceaux.
5 pili pili rouge Thai, (optionnel, mais c'est bien meilleur lorsque c'est épicé)
1 tomate découpée en 4.
1 Cube de bouillon de poule.
1/2 tasse de champignons émincés.
1/4 tasse de jus de citron vert.
1 cuillère à thé de pate de pili pili grillé.
1 branche de coriandre avec les feuilles (découpés en morceaux de +/- 2 cm).
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Citronelle (lemon-grass) |
Pili pili (chili) |